Zweierlei Melonen-Mousse

Zubereitung

1.

Schritt

Je 3 Blatt Gelatine einweichen. Melonen-Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ggf. entkernen. Jeweils 350 g Fruchtfleisch getrennt pürieren. Honigmelonenpüree mit Vanillepulver, je etwas Zitronensaft und Puderzucker abschmecken. Wassermelonenpüree mit je etwas Zitronensaft und Puderzucker nach Geschmack aromatisieren.

2.

Schritt

Für die Honigmelonen-Mousse 3 Blatt Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Honigmelonenpüree unterrühren. In einer Schüssel kalt stellen. Sobald die Masse geliert, 100 g Sahne steif schlagen und unterheben.

3.

Schritt

Für die Wassermelonen-Mousse 3 Blatt Gelatine tropfnass in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Wassermelonenpüree unterrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse geliert, 100 g Sahne steif schlagen und unterheben.

4.

Schritt

Erst Wassermelonen-, dann Honigmelonen-Mousse in 4 Dessertgläser füllen. Mit Folie bedeckt ca. 2 Std. kühlen. Übriges Melonen-Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher zu Kugeln formen und mit Portwein mischen. Auf die Desserts geben und sofort servieren.