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Zubereitung
1.
Schritt
Ofer auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen, Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Zitrone auspressen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schlüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl. Eier, Zucker. Hälfte der Zitronenschale, Zitronensaft, Sekt schaumig rühren. 100 g Sahne unterrühren.
2.
Schritt
Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und etwa 20-25 min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
3.
Schritt
Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, übrige Zitronenschale unterrühren, in einen Spritzbeutel füllen, mit einer Rundtülle auf die Muffins spritzen.
Zutaten für 12 Portionen
-
1
Zitrone -
300 g
Schlagsahne -
300 g
Mehl -
2 TL
Backpulver -
0.5 TL
Natron -
80 ml
Öl (neutral)
-
2
Ei -
120 g
Zucker -
2 TL
Zitronenschale (abgerieben) -
120 ml
Sekt -
1 PK
Sahnesteif
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