Zitronen-Muffins – Backenfan

Zubereitung

Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Schale abreiben und den Saft auspressen.

Den Elektro-Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Je 2 Papier-Backförmchen ineinandersetzen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl, Joghurt, Salz, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca- 25-30 Minuten goldbraun backen. Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft und Eiweiß verrühren. Muffins damit bestreichen und mit Gummibärchen und Schokolinsen verzieren.