Zimtschnecken-Plätzchen

Zubereitung

1.

Schritt

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Das Eigelb mit der Butter in Stücken, Zitronenabrieb und Zucker in die Mitte geben. Zu Bröseln hacken und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.

Schritt

Für die Füllung die Butter schmelzen lassen. Den Vanillezucker mit dem Zucker und Zimt vermischen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn (ca. 24×30 cm) auswellen. Mit der Butter bepinseln und mit der Zimt-Mischung bestreuen. Von der langen Seite her eng aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt nochmal ca. 1 Stunde kalt stellen.

3.

Schritt

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Rolle in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 15 Minuten lichtgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und die Zimtschnecken auskühlen lassen.