Zimtparfait mit Sauerkirschen (Parfait á la canelle et cerises chaudes)

Zubereitung

1.

Schritt

180g Zucker, 4 Eier, 4 Eigelb, 2 TL Zimtpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel über dem Wasserbad 10-15 Minuten schlagen, bis sich alles verbunden hat. Die Masse erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Masse mit steifer Sahne unterrühren. Zimtparfait in eine mit Zellophanfolie ausgelegte Form geben und eine Nacht einfrieren.

2.

Schritt

Die Gläser Sauerkirschen abtropfen lassen, mit den Saft 2 EL Speisestärke und 2 EL Kirschwasser auf kochen.Die Kirschen dazugeben und warm halten.Zimtparfait stürzen. Ein Messer zum Schneiden in warmes Wasser geben und das Parfait in Scheiben schneiden. Mit heißen Sauerkirschen servieren.

Mit Champagner servieren.
Joyeux Nöel.