Zubereitung
1.
Schritt
Für die Creme die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob zerkleinern. Mit Limettensaft, Zucker sowie Kokosmilch in einem hohen Rührbecher pürieren. Die Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.
2.
Schritt
Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Quark, Sahne und Ziegenjoghurt verrühren. Die flüssige Schokolade unter den Quark-Sahne-Joghurt heben und ebenfalls kühl stellen.
3.
Schritt
Die Mandeln ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Mangocreme und Ziegenmousse schichtweise auf Dessertgläser verteilen und die Mandeln darüberstreuen. Mit den Blüten und Minzblättchen garniert servieren.
Als essbare Blüten eignen sich z. B. Blüten der Kapuzinerkresse.
TIPP: Dazu passt ein Dessertwein wie z. B. Ingwer-, Brombeer- oder Pflaumenwein ganz vorzüglich.
Zutaten für 6 Portionen
- Für die Creme:
-
-
2
Mango (frisch) -
2 EL
Limettensaft -
50 g
Zucker -
50 ml
Kokosmilch - Für die Mousse:
-
-
100 g
Schokolade (weiß)
