XXL-Heidelbeer-Joghurt-Muffins mit Frischkäse-Sahne-Füllung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Ein Muffinblech für 6 große Muffins fetten. Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Zucker, Margarine, Joghurt, Apfelmuß in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Mehl, Natron und Backpulver mischen und portionsweise über die anderen Zutaten sieben. Den Teig nicht zu lange rühren, dann werden die Muffins schön locker.

Den Teig in die Formen füllen und mit den Heidelbeeren belegen, diese leicht in den Teig drücken.

Die Muffins für 45 Min. backen. Nach 20-25 Min. die Muffins, damit sie nicht zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Muffins nach dem Backen erkalten lassen und aus der Form lösen.

Mit einem scharfen Messer in der Mitte der Muffins einen Kreis ausschneiden und die Muffins etwa 2 cm tief aushöhlen. Vom ausgehöhlten Stück den Teig abschneiden. Das obere Stück, worauf sich die Heidelbeeren befinden, beiseite legen (siehe Fotos).

100 Gramm Heidelbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse und Zucker verrühren.

Gelatine für ca. 5 Min. in kaltes Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Temperatur auflösen.

Etwas von der Frischkäsecreme zugeben und unterrühren, dann nach und nach den Rest der Creme zugeben und unterrühren.

Die Creme in den Kühlschrank stellen bis diese zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen und unter die gelierende Frischkäsecreme heben.

Die Creme in die Löcher der Muffins füllen, den Rest auf den Muffins verteilen, so dass nicht der ganze Muffin damit bedeckt ist.

Das kleine, ausgeschnittene Muffinstück, worauf sich die Heidelbeeren befinden, auf die Creme setzen und leicht andrücken.

Muffins in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.

Die Muffins etwa 30 Minten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, das sie nicht zu kalt sind.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept wurde für den Meine Familie & Ich -Rezeptwettbewerb eingereicht.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  450 g Mehl
• 
  
  1 PK
  
  Backpulver
• 
  
  1 TL
  
  Natron
• 
  
  
  
  450 g Heidelbeerjoghurt
• 
  
  
  
  180 g Apfelmuß
• 
  
  250 g
  
  Zucker
• 
  
  225 g
  
  Margarine (weich)

• 
  
  100 g
  
  Heidelbeere (frisch)
• 
  
  
  
  250 g Frischkäse natur (Füllung)
• 
  
  
  
  100 g frische Heidelbeeren (Füllung)
• 
  
  
  
  150 g Sahne (Füllung)
• 
  
  
  
  6 Bl Gelatine (Füllung)
• 
  
  
  
  4 TL Zucker (Füllung)
• 
  
  etwas
  
  Puderzucker