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Zubereitung

1.
Schritt

Den Gewürz-Spekulatius zerbröseln. Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, Vanillin-Zucker und Apfelsaft gut vermischen. Die Ei-Zucker-Mischung im warmen (nicht kochenden) Wasserbad mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Masse schwer und fest ist. Die Schüssel in kaltem Wasser weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.

2.
Schritt

Sahne steif schlagen. Die Spekulatiusbrösel unter die Masse geben und die Sahne unterheben.

3.
Schritt

Das ganze in eine längliche mit Haushaltsfolie ausgelegten Form (Kastenform, kleiner länglicher Eisbecher) füllen und ca. 6 Std. gefrieren lassen.

Dieses Parfait ist gefroren längere Zeit haltbar und somit gut vorzubereiten. Oder um an Ostern Weihnachtsgefühle zu bekommen.

Zutaten für 8 Portionen

  • Allgemein:








  • 150 g Gewürz-Spekulatius




  • 4 mittlere Eier


  • 100 g

    Zucker

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