Waldfrucht-Cupcakes mit Vanillejoghurt

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Ein Muffinblech für 12 Muffins fetten oder mit Papierförmchen auskleiden.

Das Ei aufschlagen, verquirlen und mit Joghurt, Zucker und Margarine glatt rühren.

Mehl, Natron und Backpulver mischen, portionsweise über die anderen Zutaten sieben und untermischen. Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden, kleine Klümpchen sind hier erwünscht. Die Trockenzutaten dürfen nur feucht sein.

Das gefrorene Obst vorsichtig unter den Teig heben. Es muß auf jeden Fall gefroren sein.

Den Teig in die Formen füllen und für 30 Min. backen.

Muffins nach dem Backen 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Die Muffins sind nach dem Backen noch sehr weich, werden erst beim Abkühlen etwas fester.

Für das Topin die Marmelade und den Frischkäse in einen kleinen Topf geben, glatt rühren und erhitzen. Das Tortengußpulver zügig mit einem Schneebesen einrühren und eindicken lassen.

Das Topin kommt nun heiß auf die Muffins.

Muffins vollständig erkalten lassen, bis auch das Topin fest ist.

Statt der Vierfruchtmarmelade kann natürlich auch jede andere Marmelade verwendet werden.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  160 g Mehl
• 
  
  
  
  1 St Ei
• 
  
  100 g
  
  Zucker
• 
  
  80 g
  
  Margarine
• 
  
  2 TL
  
  Backpulver

• 
  
  0.5 TL
  
  Natron
• 
  
  225 g
  
  Vanillejoghurt
• 
  
  
  
  150 g Waldfrüchte (gefroren)
• 
  
  
  
  150 g Vierfruchtmarmelade
• 
  
  
  
  100 g Frischkäse natur
• 
  
  
  
  1 Pk Tortenguß hell