Vollkornmischbrot mit Sauerteig 850g

Zubereitung

1.

Schritt

Den Sauerteig zunächst mit dem Wasser und den Gewürzen gut verrühren, dann das Roggenmehl zufügen und dann soviel von dem Weizenmehl, dass ein lockerer noch leicht klebrig- feuchter Brotteig entsteht.

2.

Schritt

Daraus dann ohne viel Kneten einen Laib formen oder Ihn in eine vorbereitete ausreichend große Backform geben.

Den Brotteig jetzt gehen lassen. Das dauert deutlich länger als bei einem Hefeteig. Mit 2- 6 Stunden kann man rechnen, evtl. auch etwas länger.

3.

Schritt

Wenn der Brotlaib sich deutlich vergrößert hat, wird er bei 220° C in den Ofen gegeben. Etwas Wasser auf den Boden des Backofens gegossen und die Tür schnell verschlossen.

4.

Schritt

Nach 10 Minuten Backzeit auf 195 -200°C runterschlaten und noch weitere 50 Minuten backen.
Angaben beziehen sich auf den normalen E-Herd, für Umluft etwas reduzieren.