Veganer Limetten-Käsekuchen

Für den Boden Mehl, 75 g Zucker, 120 g Pflanzenmargarine, Backpulver, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und gut verkneten. Eine 26-er Springform mit etwas Margarine einfetten. Den Teig für den Boden in die Springform legen und einen Rand hochziehen. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Für die Füllung Sojajoghurt, Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, Saft einer Zitrone und geschmolzene, 170 g vegane Pflanzenmargarine in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Masse in die Springform geben. Kuchen ca. 50-60 Minuten backen und danach noch einige Zeit im Ofen ruhen lassen. Anschließend min. 2 Stunden kühlen.

Zum Blog von Janina: www.vegane-kueche.com

• 
  
  300 g
  
  Mehl
• 
  
  175 g
  
  Zucker
• 
  
  120 g
  
  Pflanzenmargarine
• 
  
  1.5 TL
  
  Backpulver
• 
  
  1 Prise
  
  Salz

• 
  
  90 ml
  
  Wasser (kalt)
• 
  
  
  
  1 kg Sojajoghurt (Zitrone-Limette)
• 
  
  2 PK
  
  Vanillepuddingpulver
• 
  
  1
  
  Zitrone (davon der Saft)
• 
  
  170 g
  
  Pflanzenmargarine (vegan)