Veganer Apfelkuchen vom Blech

Zubereitung

1.

Schritt

Für den Boden die Hefe mit dem Zucker und etwas Sojamilch verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit der restlichen Milch, Mehl und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

2.

Schritt

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Den Sojajoghurt mit der Stärke, Zitronensaft, -abrieb, Vanille und Zucker verrühren. Die Apfelstücke untermischen.

3.

Schritt

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Teig auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei einen Rand hochdrücken. Die Apfelmasse darauf verteilen. Für die Streusel die Margarine mit dem Mehl, Backpulver und Zucker zwischen den Fingern zerkrümeln und über die Äpfel streuen. Im Ofen 50-60 Minuten backen.