Vegane Mangold-Quiche

Zubereitung

1.

Schritt

Für den Teig alle Zutaten mit etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.

Schritt

Den Mangold abbrausen, trocken schütteln, die Stiele in Streifen schneiden und die Blätter grob hacken. Zusammen in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

3.

Schritt

Die Cashewkerne mit den Sonnenblumenkernen, der geschälten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Tahin und etwas kaltem Wasser cremig pürieren. Den Mangold untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

4.

Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Öl auspinseln.

5.

Schritt

Den Teig auswellen und die Form damit auslegen. An Boden und Rand gut andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Aus den Teigresten nach Belieben Herzen ausstechen.

6.

Schritt

Den Mangold gleichmäßig darauf verteilen, den Käse darüber bröckeln und mit den Teigherzen belegen. Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.