Vanillekipferl mit Puderzucker

300 g Mehl, mit 200 g weicher Butter, 100 g Puderzucker, den 150 g fein gemahlenen Mandeln sowie das Mark der Vanilleschote und 2 Eigelb rasch zu einem Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Am besten in Rollen von ca. 3 bis 4 cm Dicke.

Den schön gekühlten Teig nun in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Händen rasch Kipferl formen, diese sollten 5 cm lang und etwas gebogen sein und an den Enden dünner verlaufen.

Dioe Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-12 Min. backen. Aber bitte Achtung, sie sollten nicht dunkel werden.

So nun kommt eigentlich der schwierige Teil: die frischen, warmen Teilchen sind sehr empfindlich – brechen sehr schnell – jedoch müssen diese noch so warm wie möglich in einer Puderzucker-Vanillezucker-Mischung gewälzt werden.

Auskühlen lassen und in gut schließenden Dosen aufbewahren.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  300 g Mehl
• 
  
  100 g
  
  Puderzucker
• 
  
  200 g
  
  Mandel
• 
  
  200 g
  
  Butter

• 
  
  2 Stk.
  
  Eigelb
• 
  
  
  
  1 St Vanilleschoten-Mark
• 
  
  2 PK
  
  Vanillezucker
• 
  
  4 EL
  
  Puderzucker