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Zubereitung
1.
Schritt
FÜR DIE VANILLEKIPFERL: Alle Zutaten bis auf 2 Päckchen Vanillezucker, Zucker und 25 g Puderzucker zu einem Teig verkneten, daraus eine 3 cm starke Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2.
Schritt
Anschließend ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und daraus die Kipferl formen. Da die Kipferl Teil der Deko sind, sollten sie gerade so groß sein, dass sie gut auf einen Cupcake passen.
3.
Schritt
Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech werden sie für 10 – 12 Minuten im Ofen bei 175°C hellbraun gebacken. Die restlichen 3 Zutaten mischen und die noch heißen Kipferl darin vorsichtig wenden. Gut auskühlen lassen.
4.
Schritt
FÜR DIE CUPCAKES: Den Ofen heizt ihr auf 175°C vor und kleidet ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
5.
Schritt
In einer großen Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz. Anschließend verknetet ihr die Mischung mit der weichen Butter.
6.
Schritt
In einer zweiten Schüssel verschlagt ihr die Eier mit den restlichen Zutaten. Die flüssige Mischung gebt ihr unter Rühren nach und nach unter die Mehlmischung.
7.
Schritt
Die Teigmasse kann jetzt mit einem Löffel in die Förmchen gegeben werden. Macht sie aber nur zu 3/4 voll. Die Cupcakes backen für ca. 20 Minuten im Ofen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, lasst sie noch so lange in der Form bis ihr sie einfach herausbekommt. Sie sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor das Orangenbuttercreme-Frosting darauf kommt.
8.
Schritt
FÜR DIE ORANGENBUTTERCREME: Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
9.
Schritt
Pudding nach Anleitung mit 50 g Zucker kochen, von der Kochstelle nehmen und das frische Eigelb unterrühren. Damit sich keine Haut bildet, wird der noch heiße Pudding mit Klarsichtfolie abgedeckt. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, sonst gerinnt die Butter.
10.
Schritt
Die Butter mit einem Handrührgerät für mindestens 10 Minuten cremig schlagen. Den kalten Pudding nun löffelweise hinzugeben und mit der abgeriebenen Orangenschale, Orangenlikör, das Mark der halben Vanilleschote und einer Prise Salz verfeinern.
11.
Schritt
Die fertige Orangenbuttercreme kann nach Belieben mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Nun kann sie in einem Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes aufgetragen werden. Mit Vanillekipferl dekorieren.
Zutaten für 12 Portionen
- Allgemein:
-
- FÜR CA. 40 MINI-VANILLEKIPFERL
-
-
100 g
Mehl -
50 g
Mandel (gemahlen) -
75 g
Puderzucker -
1 Prise
Salz -
Vanilleschote -
3 PK
Vanillezucker -
80 g
Butter (weich) -
1
Eigelb -
25 g
Zucker - FÜR 12 CUPCAKES
-
-
200 g
Mehl -
150 g
Zucker -
1 TL
Backpulver -
1 Prise
Salz
-
100 g
Butter (weich) -
2
Ei -
150 ml
Vollmilch -
2
Vanilleschote - ORANGENBUTTERCREME-FROSTING
-
-
0.5 PK
Vanillepudding -
250 ml
Milch -
40 g
Zucker -
1
Eigelb -
125 g
Butter (weich) -
1 TL
Orange -
1 TL
Orangenlikör -
Vanilleschote -
1 Prise
Salz -
ggf. etwas orangene Lebensmittelfarbe
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