Vanille-Sahne-Creme

600 mL Milch in einem großen Topf erhitzen, die restliche Milch mit dem Puddingpulver, Zucker, Salz und dem Eigelb klumpenfrei vermischen. Aus der Vanilleschote das Mark herausschaben und in die Milch geben.

Wenn die Milch anfängt zu kochen wird das Puddingpulver langsam unter stetem Rühren zugegeben, solange rühren bis der Pudding fest wird, dann von der Kochstelle nehmen.

Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und die Sahne ebenfalls sehr steif schlagen. Eine drittel der Sahne zum garnieren bei Seite stellen.

Erst den Eischnee vorsichtig unter den Pudding heben und dann die Sahne ebenfalls unterheben.

Die Creme in Dessertschalen füllen und ca. 1 Std. kalt stellen, vor dem Servieren mit der Sahne garnieren.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  2 PK
  
  Vanillepudding
• 
  
  800 ml
  
  Milch
• 
  
  350 ml
  
  Sahne
• 
  
  2 Stk.
  
  Eigelb

• 
  
  2 Stk.
  
  Eiweiß
• 
  
  5 EL
  
  Zucker
• 
  
  1 Stk.
  
  Vanilleschote
• 
  
  
  
  1 Prise Salz