Tränenkuchen – der beste Käsekuchen der Welt!

Zubereitung

1.

Schritt

Aus dem Mehl, 100 g Zucker, Butter, 1 Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken.

2.

Schritt

Den Backofen am besten jetzt auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.

Schritt

Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben (150 g Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, 1 Ei, Eigelb, Sahne, Milch, Öl) und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.

4.

Schritt

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen herausholen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.

5.

Schritt

Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. Schmecken tut der Kuchen aber auch ohne!

ACHTUNG: 6 Stunden Ruhezeit