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Zubereitung
1.
Schritt
Mehl, 100 g Butterflöckchen und 1 Ei verkneten. Teig 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
2.
Schritt
Tomaten waschen, putzen, in 1 cm dicke Scheiben teilen. Öl, Salz, Pfeffer, Honig und Essig verrühren. Tomaten darin marinieren.
3.
Schritt
Käse entrinden, 100 g zerdrücken. Mit Ricotta, übrigen Eiern und Senf vermengen, würzen. Restlichen Käse 1 cm groß würfeln. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln.
4.
Schritt
Elektro-Ofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorheizen. Teig ausrollen. Die Tarte-Form (28 cm Ø) mit übriger Butter einfetten. Teig hineinlegen und 15 Minuten vorbacken.
5.
Schritt
Käse-Masse auf den abgekühlten Boden streichen. Mit Tomaten belegen, 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten Käsewürfel überstreuen. Vorm Servieren mit Rucola belegen.
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