Zubereitung
1.
Schritt
Für die Burger den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten anbraten. Pfanneninhalt mit Tofu, Paniermehl, Senf, 3 EL Wasser, Paprikapulver, Johannisbrotkernmehl und Salz zu einem Teig verkneten, pfeffern. Die Masse zu Burgern formen und in einer Grillschale von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
-
300 g
Tofu (natur, fest) -
2
Zwiebel (rot) -
1
Paprikaschote (rot) -
4 EL
Olivenöl -
60 g
Paniermehl (Vollkorn)
-
2 TL
Senf (mittelscharf) -
3 TL
Rosenpaprika -
2 TL
Johannisbrotkernmehl -
Meersalz (jodiert) -
Pfeffer (schwarzer, aus der Mühle)
2.
Schritt
Für den Chilli-Ketchup alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
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90 g
Tomatenmark -
Meersalz (jodiert) -
1 EL
Zitronensaft
-
0.5 EL
Agavendicksaft -
Zitronenschale (von ca. 1/4 Bio-Zitrone) -
1 Prise
Chilipulver
3.
Schritt
Für die Avocado-Creme Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter fein schneiden. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Mit Zitronensaft und Cashewmus pürieren. Das Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Schritt
Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
5.
Schritt
Die untere Brötchenhälfte mit Chili-Ketchup, Salat, Tofu-Burgern, Avocado-Basilikum-Creme, Zwiebelringen, Gurken- und Tomatenscheiben belegen, obere Brötchenhälfte darauflegen.
Zutaten für 4 Portionen
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300 g
Tofu (natur, fest) -
2
Zwiebel (rot) -
1
Paprikaschote (rot) -
4 EL
Olivenöl -
60 g
Paniermehl (Vollkorn) -
2 TL
Senf (mittelscharf) -
3 TL
Rosenpaprika -
2 TL
Johannisbrotkernmehl -
Meersalz (jodiert) -
Pfeffer (schwarzer, aus der Mühle) - Für das Chili-Ketchup
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-
90 g
Tomatenmark -
1 EL
Zitronensaft -
0.5 EL
Agavendicksaft -
Zitronenschale (von ca. 1/4 Bio-Zitrone)
-
1 Prise
Chilipulver -
Meersalz - Für die Avocado-Creme
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0.5 Bd.
Basilikum -
2
Avocado -
2 EL
Zitronensaft -
1 TL
Cashewmus -
Meersalz (jodiert) -
Pfeffer (schwarzer, aus der Mühle) - Für den Belag
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etwas
Salat (gemischt) -
2
Zwiebel -
1 halbe
Salatgurke -
4
Tomate -
4
Burgerbrötchen (Vollkorn)