Tiramisu ohne Zucker

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Agavendicksaft cremig rühren. Den Mascarpone unterrühren und den Eischnee unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen.

Den Kaffee mit dem Weinbrand verrühren. Die Biskuits einzeln in den Kaffee tauchen und den Boden einer quadratischen Form (ca. 20×20 cm) auslegen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen, mit getränkten Biskuits belegen und mit der restlichen Creme bedecken. Etwa 2 Stunden kalt stellen, dann mit Kakaopulver bestäuben.

• 
  
  3
  
  Ei
• 
  
  1 Prise
  
  Salz
• 
  
  100 g
  
  Agavendicksaft
• 
  
  250 g
  
  Mascarpone
• 
  
  150 ml
  
  Sahne

• 
  
  200 ml
  
  Kaffee (kalt)
• 
  
  40 ml
  
  Weinbrand
• 
  
  24 Stk.
  
  Löffelbiskuit (ohne Zucker)
• 
  
  2 EL
  
  Kakaopulver