Tarte mit grünem Spargel

Zubereitung

1.

Schritt

Für den Teig alle Zutaten mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

2.

Schritt

Für den Belag das untere Drittel vom Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten mit Biss garen. Abschrecken, abtropfen lassen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

3.

Schritt

Den Gorgonzola mit dem Frischkäse, Eigelb, Sahne, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren und abschmecken. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.

4.

Schritt

Den Ofen auf 240°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 5 mm dünn auswellen und in vier Rechtecke (à ca. 10×20 cm) schneiden. Auf die Bleche legen und mit der Creme bestreichen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Den Lauch und den Spargel darauf verteilen und mit dem Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.