Zubereitung
1.
Schritt
Für den Boden Mehl, Kakao, Zucker und Salz mischen, mit Butter und 1-2 EL kaltem Wasser rasch glatt verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen.
2.
Schritt
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad/Gas: Stufe 3). Eine Tarteform mit Hebeboden (Ø 26 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand andrücken. Teig mehrfach einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Backgewichten belegen. Im heißen Ofen 18-20 Minuten blindbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Boden weitere 10-15 Minuten fertig backen, auskühlen lassen.
3.
Schritt
Für die Mousse Gelatine kalt einweichen. 400 g Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Limes, Zitronensaft, Puderzucker pürieren. Quark unterrühren. Gelatine tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, 4 EL Püree unterrühren, dann unter das übrige Püree schlagen. Kalt stellen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterziehen. Auf Boden verstreichen, 2 Stunden kühlen.
4.
Schritt
Kuvertüre schmelzen. Torte mit Rest Erdbeeren garnieren und mit Kuvertürestreifen überziehen, diese fest werden lassen.
Zutaten für 6 Portionen
-
175 g
Mehl -
3 EL
Kakao -
70 g
Zucker -
1 Prise
Salz -
90 g
Butter (zimmerwarm) -
10 Bl.
Gelatine (rot) -
750 g
Erdbeere
-
4 EL
Erdbeer-Limes -
4 EL
Zitronensaft -
80 g
Puderzucker -
200 g
Sahnequark -
200 g
Sahne -
60 g
Halbbitterkuvertüre
