Süßkartoffel-Pudding mit warmer Karamell-Sauce

Zubereitung

1.

Schritt

Backofen auf 160?C vorheizen. Tiefes Backblech mit einem dünnen Küchentuch auslegen. 8 Keramik- oder Glasförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Förmchen auf das Backblech stellen.

2.

Schritt

In einem mittelgroßen Topf Süßkartoffeln, Salz und Schlagsahne auf großer Flamme aufkochen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

3.

Schritt

In einer Schüssel Milch, Ingwer, Muskatnuss, Eier, Orangensaft, -schale und Zucker gut miteinander verrühren. Die warme Süßkartoffel-Sahnemischung langsam hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Puddingmischung durch ein feines Sieb passieren und in die vorbereiteten Förmchen füllen.

4.

Schritt

Das Backblech ca. 3 cm hoch mit warmem Wasser füllen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 45-60 Minuten backen, bis der Pudding sich vollständig gesetzt hat.

5.

Schritt

Aus dem Ofen nehmen und den Pudding auf dem Blech im Wasser abkühlen lassen. Danach für einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren und mit warmer Karamell-Sauce übergießen.

6.

Schritt

Warme Karamell-Sauce: In einem Topf bei mittlerer Hitze 250 g braunen Zucker mit 100 g Butter verrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. 100 ml Schlagsahne einrühren, etwa 3 Minuten weiterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Sauce vollkommen glatt ist.