Zubereitung
1.
Für den Teig
Butter mit Mehl, 1 Prise Salz und 3-4 EL kaltem Wasser in den Mixtopf geben und 1:20 Minuten / Teigstufe verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Mixtopf ausspülen.
2.
Für den Belag
Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in den Gareinsatz legen. Mit 500 g Wasser 23 min / Varoma /Stufe 1 garen. Danach das Wasser abgießen und Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Eier, Butter und Créme fraîche 15 Sekunden / Stufe 5 unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
3.
Schritt
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die gefettete Tarte-Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Süßkartoffelmasse auf dem Boden verteilen. Mit Bacon belegen, im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Mürbeteig
-
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100 g
Butter -
200 g
Mehl -
Salz - Für den Belag
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-
500 g
Süßkartoffel -
2
Ei
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20 g
Butter -
150 g
Crème fraîche -
2 EL
Zitronensaft -
Salz -
Cayennepfeffer -
Muskat -
100 g
Bacon