Süßkartoffel-Muffins

Zubereitung

1.

Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Öl auspinseln. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit dem Parmesan, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen. Unter die trockenen Zutaten rühren und die Süßkartoffeln untermischen.