Süße Maulwurf-Muffins

Dieses Rezept ist entwickelt für etwa 12 Stück.

Vorbereiten: Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und backen.
Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Von den Muffins einen Deckel abschneiden. Die Gebäckdeckel in einer Schüssel zerbröseln.

Füllung: Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Vanillin-Zucker unterrühren, Mandarinen vorsichtig unterheben. Jeweils knapp einen Esslöffel der Mandarinensahne auf den unteren Muffinhälften verteilen und mit den Bröseln bedecken. Die Muffins bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• statt der Mandarinen können Sie auch 1 Banane verwenden.
• die gefüllten Muffins lassen sich gut einfrieren.

Rezept und Bild: © Dr. Oetker Versuchsküche

• Für die Muffinform (12er):
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  etwas Fett
• 
  
  etwas
  
  Weizenmehl
• All-in-Teig:
• 
  
  
  
  
• 
  
  200 g
  
  Weizenmehl
• 
  
  
  
  3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 
  
  
  
  2 gestr. TL Dr. Oetker Kakao
• 
  
  150 g
  
  Zucker
• 
  
  
  
  1 Pk Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

• 
  
  
  
  1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 
  
  200 g
  
  Margarine (oder
  Butter (weich))
• 
  
  
  
  3 Eier (Größe M)
• 
  
  50 ml
  
  Milch
• Füllung:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
• 
  
  200 g
  
  Schlagsahne (kalt)
• 
  
  
  
  1 Bch Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
• 
  
  
  
  1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker