Spargel-Quiche mit Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1.

Schritt

Das Mehl mit dem Ei, der Butter, einer Prise Salz und nach Bedarf etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.

Schritt

Inzwischen das untere Drittel vom Spargel schälen, die Spitzen abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden.

3.

Schritt

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Vier kleine Quicheförmchen mit Öl auspinseln. Den Teig auswellen, Kreise ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. An Boden und Rand gut andrücken und überstehende Ränder abschneiden.

4.

Schritt

Den Ziegenfrischkäse mit den Eiern, Thymian, Zitronenabrieb, -saft, Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Spargelstücke in die Förmchen füllen und mit dem Guss bedecken. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und darauflegen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.