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Zubereitung
1.
Schritt
Zucker, Vanillinzucker, Ei, Öl und Pfirsich-Maracuja-Joghurt schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und den Teig in die gefettete und bemehlte Mini-Muffin-Backform geben. Ca. 175 °C etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins werden fluffig und schmecken durch den Joghurt sehr fruchtig und sommerlich.
Zutaten für 6 Portionen
-
200 g Mehl -
150 g
Zucker -
1 PK
Vanillinzucker -
0.5 PK
Backpulver
-
1 St Ei -
75 ml
Pflanzenöl -
150 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt -
100 g
Blaubeere (frisch, gefroren)
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