Zubereitung
1.
Schritt
Für den Mürbeteig alle Zutaten, bis auf die Konfitüre, rasch glatt verkneten. Dabei nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Schritt
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
3.
Schritt
Den Teig auswellen und auf den Boden der Form legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backbohnen belegen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, Backbohnen und Papier entfernen und auskühlen lassen. Den Boden aus der Form nehmen.
4.
Schritt
Zwischendurch für den Biskuit das Mehl mit den Walnüssen, Kakao und Backpulver vermischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte vom Zucker cremig schlagen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Das Eigelb und die Mehl-Mischung unterziehen. Die Masse in die wieder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5.
Schritt
Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Saft aufkochen lassen. Den Tortenguss mit dem Zitronensaft verrühren und den Saft damit unter Rühren andicken lassen. Die Kirschen unterrühren und von der Hitze nehmen.
6.
Schritt
Den Mürbeteigboden mit der Konfitüre bestreichen. Den Biskuit waagrecht dritteln und den unteren Boden auf den Mürbeteigboden legen. Mit etwas Kirschwasser tränken und die Kirschen darauf verteilen. Mit dem Springformrand umschließen. Den mittleren Boden auflegen und wieder mit Kirschwasser tränken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
7.
Schritt
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den mittleren Boden ca. 1 cm dick mit Schlagsahne bestreichen. Den Deckel auflegen und den Rand abziehen. Die Torte rundherum mit Schlagsahne bestreichen und mit dem Rest Tupfer auf den Rand spritzen. Mit Belegkirschen und Raspelschokolade garnieren.
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Mürbeteig
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120 g
Mehl -
50 g
Haselnuss gemahlen -
1
Eigelb -
75 g
Butter (in Stücken) -
3 EL
Zucker -
3 EL
Kirschkonfitüre - Für den Biskuit
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100 g
Mehl -
75 g
Walnuss (gemahlen) -
2 EL
Kakaopulver -
1 TL
Backpulver -
6
Ei
-
150 g
Zucker -
1 Prise
Salz -
80 ml
Kirschwasser - Für die Kirschen
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-
1 Gl
Schattenmorelle -
1 PK
Tortenguss (klar) -
2 EL
Zitronensaft - Zum Verzieren
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600 ml
Sahne -
2 PK
Sahnesteif -
12
Belegkirsche -
60 g
Schokoraspel
