Zubereitung
1.
Schritt
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Tarteform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstreuen.
2.
Schritt
Die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Kuvertüre in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen, den Orangenabrieb und die Crème double unterrühren.
3.
Schritt
Das Mehl mit den Walnüssen, Kastanienmehl und Backpulver vermischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker und dem Likör cremig schlagen. Die Schokoladencreme und die Mehlmischung unterrühren. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und unterziehen. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch weich bleiben.
4.
Schritt
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5.
Schritt
Zum Garnieren die Orange gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Die Beeren abbrausen, putzen und trocken tupfen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden.
6.
Schritt
Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und mittig mit den gemischten Früchten belegen.
Für 1 Tarteform, ca. 24 cm Durchmesser
Zutaten für 12 Portionen
-
etwas
Butter (weich, für die Form) -
etwas
Mehl (für die Form) -
1
Orange (unbehandelt) -
100 g
Zartbitterkuvertüre -
125 g
Crème double -
75 g
Mehl -
75 g
Walnuss (gemahlen) -
50 g
Kastanienmehl
-
1 TL
Backpulver -
3
Ei -
120 g
Zucker -
20 ml
Orangenlikör -
1 Prise
Salz -
2 Rispe
Johannisbeere -
4
Erdbeere -
etwas
Kakaopulver (zum Bestäuben)
