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Zubereitung
1.
Schritt
Ofen auf 180 °C vorheizen. 12 Muffinsformen mit Papierförmchen auslegen.
2.
Schritt
Butter und Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Anschließend Eier nach und nach gut unterrühren. Schokolade, Salz, Vanillin und Essig dazugeben. Mehl, Natron und Backpulver abwechselnd mit dem Frischkäse unterheben. Masse auf die Muffinsförmchen verteilen.
3.
Schritt
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Schritt
Canache Frosting: Sahne aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Kleingebrochene Schokolade unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen bis die Masse wieder eine feste Struktur bekommt (gute 3 Stunden oder am Besten über Nacht). Je nach Belieben die Cupcakes entweder in Canache tauchen oder Canache mit dem Handrührgerät aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. Cupcakes dekorativ damit garnieren.
5.
Schritt
Das Canache kann auch mit Weißer oder Zartbitter Schokolade zubereitet werden. Grundsätzlich rechnet man für eine leichte Canache:
Weißes Canache: 1 Teil Sahne, 2 Teile Schokolade
Vollmilch Canache: 1 Teil Sahne, 2 Teile Schokolade
Zartbitter Canache: 1 Teil Sahne, 1,5 Teile Schokolade
Zusätzlich kann die Canache noch mit Rum o.ä. verfeinert werden.
Man kann Schokoladen Cupcakes auch mit anderen Frostings wie z.B. einer Buttercreme oder mit Frischkäse Frosting zubereiten.
Zutaten für 12 Portionen
- Allgemein:
-
-
100 g
Butter (weich) -
75 g
Zucker -
75 g
Zucker (braun) -
2 St Eier -
100 g Zartbitter-Schokolade, geschmolzen -
1 Prise Salz -
1 Pk Vanillin
-
1 EL
Essig -
140 g Mehl -
0.5 TL
Natron -
0.5 TL
Backpulver -
75 g
Frischkäse -
200 ml
Sahne -
400 g Vollmichschokolade
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