Schoko-Biskuit mit Preiselbeersahne

Biskuit

1. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, 4 EL warmes Wasser, Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao mischen, mit Eischnee und zerlassener Butter unter die Eigelbmasse ziehen.

2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, 15-20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann den Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen.

Füllung und Fertigstellung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Preiselbeerkompott und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen, mit 3 EL Preiselbeeren verrühren und dann unter das übrige Kompott rühren. Die Masse kalt stellen. Sobald sie geliert, die Sahne steif schlagen und locker unterziehen.

2. Den Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Backrahmen umstellen. Die Preiselbeersahne einfüllen und den 2. Boden auflegen. Ca. 3 Std. kühlen.

3. Den Kuchen in Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben. Sahne steif schlagen und jeweils 1 Tupfen auf die Biskuitstücke spritzen. Mit je 1 Klecks Preiselbeerkompott garniert servieren.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  4 St Eier
• 
  
  
  
  1 Prise Salz
• 
  
  160 g
  
  Zucker
• 
  
  
  
  80 g Mehl
• 
  
  60 g
  
  Speisestärke
• 
  
  20 g
  
  Kakao
• 
  
  50 g
  
  Butter (zerlassen)

• 
  
  6 Bl.
  
  Gelatine
• 
  
  
  
  2 gl Preiselbeerkompott (à 720 ml)
• 
  
  2 Pck.
  
  Vanillezucker
• 
  
  600 ml
  
  Sahne
• 
  
  2 EL
  
  Puderzucker
• 
  
  100 ml
  
  Sahne
• 
  
  2 EL
  
  Preiselbeerkompott