Schoko-Biskuit mit Ganache

Zubereitung

1.

Schritt

Biskuitteig:
Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, im Kühlschrank aufbewahren. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rest Zucker und Vanillezucker mit den Eigelben verrühren. Eiweiß unter die Masse heben. Kakaopulver, Mehl und Stärke vermischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterrühren.

2.

Schritt

Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen, Papier zusätzlich einfetten. Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen. Auf der mittleren Einschubleiste 25-30 Minuten backen. Aus der Form stürzen, Backpapier abziehen, 2 Stunden auskühlen lassen.

3.

Schritt

Biskuit 1-2 mal quer durchschneiden. Die Schichten mit Marillenmarmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

4.

Schritt

Ganache:
Kuvertüre fein hacken. Sahne mit Kakaopulver aufkochen und zur Kuvertüre gießen. Von innen nach außen rühren, bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Ganache etwas anziehen lassen bis sie etwas fester geworden ist. Biskuit rundherum damit überziehen, mit einer Fleischgabel ein Muster einarbeiten (oder auch nicht).