Zubereitung
1.
Schritt
Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, kaltes Wasser, Salz und Biskuitteighilfe mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehlmischung portionsweise daraufsieben und vorsichtig unterheben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse jeweils darauf glatt streichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Biskuit jeweils auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und mit einem zweiten Geschirrtuch bedecken.
2.
Schritt
Schokoladen getrennt grob hacken. Je mit der Hälfte der Sahne in eine Schüssel geben. Schokoladen nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit Folie bedeckt kalt stellen. Nüsse hacken. Mit 2 EL Zucker und 4 EL Wasser in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben, auskühlen lassen. Maronen hacken. Mit 3 EL Zucker und 6 EL Wasser in einer Pfanne karamellisieren. Maronen auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.
3.
Schritt
Eine Biskuitplatte in Streifen schneiden. Eine kuppelförmige Schüssel (ca. 21 cm Ø) mit kaltem Wasser ausspülen und leicht überlappend mit Folie auslegen. Die Schüssel mit den Biskuitstreifen auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Preiselbeeren und Sahnesteif verrühren, in die Schüssel geben und glatt streichen. Von der zweiten Biskuitplatte 3 Kreise (à ca. 12 cm Ø, à ca. 18 cm Ø und à ca. 21 cm Ø) ausschneiden. Den kleinsten Biskuitkreis auf die Preiselbeerschicht geben. Haselnüsse daraufstreuen.
4.
Schritt
Zartbitterschokolade-Mischung und 1 TL Sahnesteif mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute cremig aufschlagen. Schokocreme auf die Nüsse geben und glatt streichen. Den mittelgroßen Biskuitkreis daraufgeben. Maronen daraufstreuen. Vollmilchschokolade-Mischung und 1 TL Sahnesteif mit den Schneebesen des Handrührgerätes 1 Minute cremig aufschlagen. Schokocreme auf die Maronen geben und glatt streichen. Den großen Biskuitkreis daraufgeben. Mit Folie bedeckt 1 Stunde kalt stellen.
5.
Schritt
Aus dem Knabber-Esspapier Schneemänner, Engel und Tannenbäume ausstechen. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Handrührgerätes nach Packungsanweisung steif schlagen. Torte aus der Schüssel auf eine Platte stürzen. Torte rundherum mit der Sahne einstreichen, mit Dekor-Schnee berieseln und mit den Esspapier-Figuren verzieren.
Als Biskuitteighilfe eignet sich z.B. Küchle Biskuit perfekt.
Zutaten für 12 Portionen
- Für die Böden
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200 g
Mehl -
100 g
Speisestärke -
200 g
Mandel (gehackt) -
2 TL
Backpulver (gehäuft) -
10
Ei (Größe M) -
300 g
Zucker -
2 PK
Vanillinzucker -
6 EL
Wasser (kalt) -
2 Prisen
Salz -
50 g
Biskuitteighilfe - Für die Füllung
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200 g
Zartbitterschokolade
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200 g
Vollmilchschokolade -
400 g
Schlagsahne -
100 g
Haselnusskern -
200 g
Marone (vorgegart) -
5 EL
Zucker -
10 EL
Wasser -
1 Gl
Wildpreiselbeere (à 200 g) -
3 TL
Sahnesteif - Für die Dekoration
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200 g
Schlagsahne -
2 TL
Sahnesteif -
12 Bl.
Esspapier (bunt) -
80 g
Dekorschnee
