Romanischer Cremekuchen (Zuppa Inglese alla Romana)

Zubereitung

1.

Schritt

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz schaumig schlagen, Mehl und Backpulver untermischen, Teigmasse in Backform füllen und im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

2.

Schritt

Für die Creme Eigelb und Zucker aufschlagen, Stärke untermischen, Milch und Vanillemark aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen, Eigelbmasse und Vanillemilch unter Rühren erwärmen, 30 Sekunden kochen, abkühlen lassen, Sahne mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme heben.

3.

Schritt

Kuchen aus Backformrand lösen, 2 Mal waagerecht teilen, dass 3 Böden entstehen, unteren Boden mit Schnittseite nach oben auf eine Platte legen, mit Rum beträufeln, Hälfte der Creme darauf streichen und mit mittleren Boden belegen, Boden mit Alchermes beträufeln, restliche Creme verteilen und letzten Boden mit der Schnittseite auf Creme legen und andrücken.

4.

Schritt

Für Glasur 270 Gramm Zucker mit 80 Mililiter Wasser 10 Minuten zu einem Sirup einkochen, Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, Zuckersirup in Eischnee einlaufen lassen und Eiweißmasse 15 Minuten kalt schlagen.