Zubereitung
1.
Schritt
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz, Zucker, Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver unterziehen. Teig in gefettete, halbrunde Metallschüssel (ca. 2 l Inhalt) geben, ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen, stürzen.
2.
Schritt
In Wasser 3 Blatt Gelatine einweichen. 5 EL Saft, Puddingpulver, 80 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker verrühren. Rhabarber putzen, ggf. schälen, würfeln. Rest Saft aufkochen. Mit Rhabarber 2 Min. köcheln. Pudding-Mix einrühren, aufkochen, leicht abkühlen lassen, ausgedrückte Gelatine einrühren.
3.
Schritt
Quark, Kefir, Rest Vanillezucker, Zucker, Zitrusschale, -saft verrühren. 12 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, erwärmen, unter Creme mixen. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit dreimal waagerecht teilen. Schüssel mit Folie auslegen, im Wechsel zwei Drittel Creme, Kompott, Biskuit einschichten. 90 Min. kühlen. 4 Torte stürzen, Folie abziehen. Rest Kefircreme durchrühren, Torte einstreichen, kühlen. Nach Wunsch garnieren.
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Teig
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3
Ei -
Salz -
100 g
Zucker -
1 PK
Vanillezucker -
60 g
Mandel (gemahlen) -
80 g
Mehl -
1 TL
Backpulver
- Füllung und Hülle
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15 Bl.
Gelatine -
350 ml
Rhabarbersaft -
1 PK
Vanillepuddingpulver -
170 g
Zucker -
2 PK
Vanillezucker -
500 g
Rhabarber -
400 g
Speisequark -
500 ml
Kefir -
1.5
Bio-Zitrone (Schale und Saft)
