Rhabarber-Nuss-Muffins

Zubereitung

1.

Schritt

Backofen auf ca. 170 Grad (Heissluft) vorheizen.
Zwei große Schüsseln bereit stellen. In der einen sämtliche trockenen Zutaten (alle bis auf die letzten 5) gut vermischen.

2.

Schritt

In der anderen mit dem Schneebesen die Buttermilch, das Ei u. das Öl gut verquirlen.
Die trockene Masse in die Milch rühren, nur so lange, bis alles gleichmässig feucht ist. Auf keinen Fall mit dem Rührgerät, bitte nur einen Kochlöffel nehmen, sonst werden die Muffins zu trocken u. fest.

3.

Schritt

Ganz zum Schluss die Rhabarberstückchen unterheben. Gleichmässig in gefettete od. mit Papierförmchen ausgelegte Muffins-Formen einfüllen. Mit halben Walnüssen od. Haselnüssen garnieren. Ergab bei mir 16 Stück, habe deshalb noch 4 einzelne dazu gestellt.

4.

Schritt

Mittlere Schiene ca. 170 Grad backen, ca. 20 – 25 Minuten, Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr dran klebt, sind sie fertig. (Zahnstocher dazu verwenden)