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Zubereitung
1.
Schritt
Butter, Zucker, Mehl, Haselnüsse, Backpulver Milche und eine Prise Salz mischen. Eier trennen und Eigelb ebenfalls dazumischen. Falls vorhanden noch etwas geraspelte Zitronenschale beigeben, geht aber auch ohne!
2.
Schritt
Rhabarbern schälen und in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick) und die Stückchen anschliessend unterrühren. Masse in die Förmchen abfüllen.
3.
Schritt
Eiweiss steif schlagen. Wenn es steif ist, Puderzucker beigeben und nochmals kurz rühren. Eiweiss in Spritzsack füllen und oben auf die Masse in den Muffins-Förmchen jeweils ein “Häubchen” Eiweiss verteilen.
4.
Schritt
Im auf 175° vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (Umluft). Das Eiweiss sollte leicht braun werden.
Wenn Papierförmchen verwendet werden, sollte man darauf achten, dass es etwas festere Förmchen sind oder sonst immer zwei Förmchen auf einmal nehmen.
Zutaten für 6 Portionen
-
50 g
Haselnuss (gemahlen) -
3 TL
Backpulver -
4 EL
Milch -
100 g
Puderzucker -
12 Schb Muffins-Förmchen
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