Zubereitung
1.
Schritt
Quitten und Äpfel waschen, abtrocknen und schälen. Das Kerngehäuse der Quitten und Äpfel entfernen in Stücke schneiden. Die Quitten- und Äpfelstücke mit den Nelken und der Zimtrinde in einen Topf geben und mit 150 ml Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Sobald das Obst weich ist den Topf vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Gewürze entfernen und mithilfe eines Mixstabs zu einem Püree verarbeiten.
2.
Schritt
Tarte: Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Den Tarte-Teig ca. 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig aus der Verpackung nehmen und vorsichtig ausrollen. Die Tarte-Formen fetten. Den Teig in die Tarte-Formen legen, gut andrücken (besonders an den Seitenrändern) und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
3.
Schritt
Quitten-Füllung: Die Zitrone auspressen. Die Speisestärke mit der Milch glatt rühren. Eier, Sahne, Staubzucker, Zitronensaft und Quitten-Apfelpüree miteinander verrühren. Die mit der Milch glatt gerührte Speisestärke hinzugeben und unterrühren.
4.
Schritt
Die vorgebackenen Tarte Böden abkühlen lassen. Die Quittenmasse gleichzeitig auf die Tarte-Böden verteilen. Anschließend für weitere 35 Minuten backen. Die Quittentarte aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
5.
Schritt
Finishing: Die Eiweißmasse aus Eiweiß, Salz und Zucker anrühren, in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf der Tarte verteilen. Für ca. 20 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.
Zutaten für 9 Portionen
- Für die Quittenmasse
-
-
2
Apfel -
3
Quitte -
3
Nelke -
1
Zimtrinde -
150 ml
Wasser - Für den Teig
-
-
1 Pck.
Quicheteig
- Für die Quiche-Füllung
-
-
1
Zitrone -
30
Speisestärke -
5 EL
Milch -
2
Ei -
180 ml
Sahne -
200 g
Staubzucker -
1
Eiweiß -
50 g
Kristallzucker -
1 Prise
Salz
