Quitten-Sauerkirsch-Torte

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Eigelbe behutsam unterziehen. Zucker darübergeben, ebenfalls unterziehen. Mehl mit Backpulver und Salz daraufsieben, von Hand unterheben. Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (ø 24–26 cm) füllen und ca. 20 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Füllung 300 g Sahne mit 6 TL Gelatine steif schlagen, die Sauerkirschen unterheben. Biskuit waagerecht halbieren, unteren Boden mit 4 EL Wasser benetzen, anschließend die Sauerkirschsahne gleichmäßig darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit 4 EL Wasser benetzen.

Übrige Sahne, Quittenaufstrich und übrige Gelatine steif schlagen. Die Torte mit ca. 2⁄3 Quittensahne einstreichen. Die übrige Quittensahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in Tupfen auf die Torte spritzen. Die Torte etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Den Biskuit können Sie bereits am Vortag backen und über Nacht in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren. So lässt er sich am nächsten Tag besonders gut schneiden.

• 
  
  4
  
  Ei (Größe M)
• 
  
  1 Prise
  
  Salz
• 
  
  120 g
  
  Zucker
• 
  
  100 g
  
  Mehl
• 
  
  1 TL
  
  Backpulver

• 
  
  1 kg
  
  Sahne
• 
  
  2 Pck.
  
  Sofortgelatine
• 
  
  150 g
  
  Sauerkirsche (aus dem Glas)
• 
  
  
  
  2 Gläser Quittenfruchtaufstrich (à ca. 170 ml, von Natur und Art)