Quark-Schnitten mit Schoko-Biskuit

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuit die Eier mit Zucker, Eiweiß und Zitronensaft schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao mischen, über den Eierschaum sieben und unterheben.

2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (24×30 cm) streichen und ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen. Biskuit abkühlen lassen, auf eine eckige Platte setzen und mit einem rechteckigen, verstellbaren Tortenrahmen (z.B. von Fackelmann) umschließen.

3. Für die Creme Gelatine einweichen. Den Zitronensaft mit Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Dann den Magerquark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Anschließend die Creme mit einem Esslöffel wellenförmig auf dem Biskuitboden verstreichen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Garnierung die Orange dick schälen und die Filets mit einem scharfen Messer herauslösen. Die Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hülle der Physalis entfernen, Früchte abbrausen und trockentupfen.

5. Den Rahmen entfernen und die Torte in 15 Stücke schneiden. Je 5 Kuchenstücke mit Kiwischeiben, Orangenfilets und Kapstachelbeeren garnieren.

TIPP:

Zum Garnieren bleibt nur wenig Zeit- Dann greifen

Sie zu Mandarinen oder Fruchtcocktail aus der Dose – und im Nu sind alle Schnitten toll belegt.

• Allgemein:
• 
  
  
  
  
• 
  
  
  
  2 St Eier
• 
  
  75 g
  
  Zucker
• 
  
  1
  
  Eiweiß
• 
  
  2 EL
  
  Zitronensaft
• 
  
  
  
  50 g Mehl
• 
  
  50 g
  
  Speisestärke
• 
  
  2 TL
  
  Backpulver
• 
  
  2 TL
  
  Kakaopulver

• 
  
  7 Bl.
  
  Gelatine
• 
  
  
  
  1 Zitrone, Saft
• 
  
  50 g
  
  Zucker
• 
  
  500 g
  
  Magerquark
• 
  
  400 ml
  
  Sahne
• 
  
  1
  
  Orange
• 
  
  
  
  1 Kiwi
• 
  
  
  
  200 g Physalis (Kapstachelbeeren, ersatzweise Ananas-stücke aus der Dose