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Zubereitung
1.
Schritt
Saft der Zitrone auspressen. Pudding nach Packungsanleitung mit 4EL Zucker und der Milch kochen. Den Pudding abkühlen lassen. Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen.
2.
Schritt
Mehl und Backpulver mischen. 120 g Zucker mit den Eiern, Joghurt, Zitronensaft und Öl verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
3.
Schritt
Je 1EL des Teiges in die Vertiefungen eines Muffinbleches geben und jeweils eine Vertiefung hineindrücken. Je 1 EL Pudding in die Mitte setzen und den übrigen Teig darauf verteilen. Im Backofen ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
4.
Schritt
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Vertiefungen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins schmecken frisch am besten.
Zutaten für 12 Portionen
-
200 g
Mehl -
120 g
Zucker -
250 g
Naturjoghurt -
1 Stk.
Zitrone -
1 PK
Vanillepuddingpulver
-
2 Stk.
Ei -
4 EL
Zucker -
500 ml
Milch -
70 ml
Öl -
2 TL
Backpulver
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