Pikante Sauerkraut-Stangen mit Sauerteig

Zubereitung

1.

Schritt

Mehl, Sauerteig, Zucker, Salz, Hefe und Wasser mit einer Knetmaschine oder einem Handmixer (Knethaken) in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

2.

Schritt

Das Sauerkraut grob schneiden und mit den Röstzwiebeln zum Schluss kurz unter den Teig kneten. In einer Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3.

Schritt

Den Teig nochmals durchkneten, in vier gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu einer Stange formen. Die Stangen in etwas Roggenmehl wälzen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

4.

Schritt

Vor dem Backen die Stangen mit einem scharfen Messer seitlich mehrmals schräg einschneiden.
Auf der untersten Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.