Passionsfrucht-Cupcakes

Zubereitung

1.

Schritt

Die Eier mit dem Zucker (75g) 5 Min. schaumig schlagen.

Benötigte Zutaten:

3

Ei

75 g

Zucker

2.

Schritt

Butter schmelzen lassen und unter die Ei-Zuckermasse rühren. Die Kokosraspeln, das Mehl und das Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Den Ofen auf 160° Umluft (Ober-und Unterhitze 180 Grad) vorheizen. Den Teig in die Muffinsformen füllen und ca. 20-25 Min. backen. Muffins abkühlen lassen.

Benötigte Zutaten:

100 g

Butter
40 g

Kokosraspel

80 g

Mehl
1 TL

Backpulver

3.

Schritt

Für das Topping die Passionsfrüchte halbieren und das Mark mit einem Teelöffel herauslösen. Mit 4 EL Zucker aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Das Mark durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Mascarpone unter das Mark rühren und die Creme auf die Muffins spritzen.

Benötigte Zutaten: