Zubereitung
1.
Schritt
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
2.
Schritt
Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Das Mehl mit der Stärke, Backpulver und Kakao darüber sieben und alles mit dem Eischnee und den Haselnüssen unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Boden herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend waagrecht in drei Böden teilen. Das Kirschwasser mit der Marmelade verrühren und die beiden unteren Böden damit bestreichen.
3.
Schritt
Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen. Einige Kirschen zum Garnieren beiseitelegen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
4.
Schritt
Den unteren Tortenboden mit etwas Schlagsahne bestreichen, mit der Hälfte der Kirschen bestreuen und mit Schlagsahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den Biskuitdeckel auflegen und rundherum mit Schlagsahne einstreichen. Mit Schokoraspeln bestreuen und mit der restlichen Sahne Tupfer aufspritzen. Mit den beiseitegelegten Kirschen garnieren.
Zutaten für 14 Portionen
- Für den Biskuit
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-
6
Ei -
1 EL
Zitronensaft -
150 g
Zucker -
100 g
Mehl -
2 EL
Speisestärke -
1 TL
Backpulver -
40 g
Kakaopulver -
75 g
Haselnuss gemahlen
- Zum Füllen und Dekorieren
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4 EL
Kirschwasser -
150 g
Kirschmarmelade -
2 Gl
Schattenmorelle -
800 ml
Sahne -
2 PK
Sahnesteif -
60 g
Puderzucker -
120 g
Schokoraspel