Muttertagstorte (Erdbeer-Schoko-Kokos-Torte)

Zubereitung

1.

Schritt

200 ml der Kokosmilch mit Agartine 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Anschließend vom Feuer nehmen. Die restliche Kokosmilch zugeben, mit Zuckersirup und etwas Rum (+ eventuell ein Spritzer Zitronensaft) abschmecken. Den Joghurt zugeben und gut verrühren.

2.

Schritt

Den Schokobisquit für die Muttertagstorte einmal durchschneiden. Beide Hälften mit Rum beträufeln. Einen Tortenring um den Boden spannen. Die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite in Zuckersirup tauchen. An den Rand der Form kleben. Die restlichen Beeren in der Mitte verteilen.

3.

Schritt

Die Kokoscreme auf die Erdbeer-Schicht geben. Fest werden lassen (eventuell im Kühlschrank).

4.

Schritt

Ein Becher Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Erdbeersirup steif schlagen. Die Sahne auf der Kokoscreme verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen.

5.

Schritt

100 ml der Sahne mit Butter aufkochen lassen. Die Schokolade in der heißen (nicht mehr kochenden) Sahne unter Rühren auflösen. Mit Zuckersirup süßen und mit Crème fraîche verfeinern. Diese Masse auf den obersten Boden geben und glatt streichen.
Nochmals kalt stellen.

6.

Schritt

Je nach Geschmack die Muttertagstorte mit der restlichen Sahne oder mit Erdbeeren verzieren. Den Ring mit einem passenden Messer lockern und vorsichtig entfernen.

Am besten verwendet man für diese Muttertagstorte relativ kleine Erdbeeren. Das Rezept reicht für einen Boden mit 26 cm Durchmesser.