Mini-Pfirsich-Muffins

Zubereitung

1.

Schritt

Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Joghurt, Backpulver und Mehl nacheinander unterrühren. Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Unter den Teig heben.
Schokoladenraspel ebenfalls unterheben. Mini Muffin-Form einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.

2.

Schritt

Dieses Rezept wurde für den Meine Familie & Ich -Rezeptwettbewerb eingereicht.

Bei mir blieb noch ein kleiner Rest Teig übrig, von dem kann man dann noch was in einer kleinen Kuchenform, z. B. Bärchen-Form oder ähnlichem machen. Ich habe noch einen Mini-Gugelhupf gabacken.