Mascarpone- Calvados- Creme auf karamellisierten Apfelspalten

Zubereitung

1.

Schritt

Das Eigelb und den Puderzucker mit dem Calvados schaumig rühren, den Vanillezucker zufügen, Mascarpone mit dem Schneebesen unterrühren und die Creme kalt stellen. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker, Wein und Zitronenschale zufügen und aufkochen. Die Apfelspalten zugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit wegreduziert ist und es zu karamellisieren beginnt. Die Apfelspalten auf einer Platte kreisförmig anrichten und die Mascarponecrème darauf verteilen. Mit frischer Minze dekorieren.

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Gekocht bei tv.gusto von: Mario Braun