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Zubereitung
1.
Schritt
Aus den ersten 8 Zutaten (bis einschl. Ei) einen Knetteig zubereiten u. ca. 2 Std. kühl stellen.
In 6 gleichmässige Portionen aufteilen. (für 6 Muffins normaler Größe)
In 6 gleichmässige Portionen aufteilen. (für 6 Muffins normaler Größe)
2.
Schritt
Auf einer bemehlten Fläche die einzelnen Teigklumpen dünn auswellen, auf die Größe, dass sie jeweils in ein Muffins-Förmchen passen u. noch ein Rand entsteht.
3.
Schritt
Zuerst in jedes je 1 Teel. Kokosflocken, darauf die Korinthen und zum Schluß mit der Marmelade auffüllen.
Den Teigrand leicht eindrücken.
Den Teigrand leicht eindrücken.
4.
Schritt
Im vorgeheizten Heissluftofen (ca. 170 Grad) bei 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Können warm gegessen werden, halten sich aber auch gut einige Tage. (bei uns allerdings nicht….;-))
Können warm gegessen werden, halten sich aber auch gut einige Tage. (bei uns allerdings nicht….;-))
Das Rezept ergibt 6 normal große Muffins. Wer ein 12-er Blech hat, einfach verdoppeln.
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