Leichte Schoko-Mokka-Mousse-Torte

Zubereitung

1.

Schritt

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 3 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 3 EL heißem Wasser, dem restlichen Zucker und Vanillezucker cremig-schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles locker unterheben.

2.

Schritt

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen.

3.

Schritt

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch, Kaffee, Zucker und Espressopulver aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen. Schokolade klein hacken und unter Rühren in dem Pudding auflösen. Gelatine ausdrücken und unter den Pudding rühren. Pudding mit Klarsichtfolie bedecken und auskühlen lassen.

4.

Schritt

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Pudding kräftig durchrühren. Sahne und Eischnee unterheben. Kurz kühl stellen. Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Tortenboden auf eine Platte legen. Einen Tortenring darum schließen. Creme darauf glatt streichen. Torte 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen (die Creme darf nicht ganz fest werden).

5.

Schritt

Birnen beliebig kleiner schneiden und die Torte damit belegen. Torte nochmals gut kühlen. Tortengusspulver mit 250 ml Saft aus dem Glas nach Anweisung zubereiten und über die Birnen geben. Guss erstarren lassen. Torte mit Minze garniert servieren.